人参のまるごと蒸し煮 平野レミ流

たまたま、それも車の中で聞いていたTVで

平野レミさんが紹介されていたお料理。

人参まるごと1本を蒸し煮にしてソースをかけるというもの。

やってみたら、あまりのおいしさにびっくりぎょうてんです。

人参はほんとにまるごと。

無水鍋に2時間以上かけました。

1時間だと、まだ芯が残っていたので、さらに1時間。

こういときIHクッキングヒーター って、

タイマーがついてるとほんと便利ですよね。

火にかけておいて、

あとは好きなことができるんですから。

紹介されていた番組はTBS「ニンゲン観察モニタリング」2019年2月21日放送でした。

人参まるごと蒸し煮の作り方

私はめんどうでソースを作りませんでしたが、

本来はクルミソースをかけていただきます。

でも、ソースなしでもものすごくおいしいです。

人参の甘みが信じられないほど引き出されていました。

ものぐさな私は単純に人参を2時間ほど蒸し煮しただけで、驚くほどおいしくなりましたが、正しい作り方は下記のようになります。

◆材料◆

 人参　2本（1本150ｇくらいの小さめの人参）

バター　20ｇ

イタリアンパセリ　適量

あらびき黒こしょう　お好み

A

オリーブオイル　大さじ1

ハーブソルト　小さじ2分の1

水　1カップ

くるみソース

くるみ　70ｇ

ハーブソルト　小さじ2分の1～1

クミンパウダー　小さじ1～1と2分の1

こしょう　少々

牛乳　大さじ4～5

マヨネーズ　大さじ2

オリーブオイル　大さじ1

◆作り方◆

①人参は皮をむかずに鍋に入れて、Aを加え、ふたをして弱火で40分ほど蒸し煮にする。（途中でいちどひっくり返す）

②人参を蒸し煮している間にソースを作る。

くるみを細かく刻んで炒る。その後、ソースの材料すべてをフードプロセッサーにかける。

③フライパンにバターを溶かし、①の人参を中火で転がしながらソテーして焼き色をつける。

④③を皿に盛って、イタリアンパセリを人参の葉のように盛り付けて飾り、ソースをかける。その上からあらびきこしょうをかけて出来上がり。

さすがレミさん、

こだわりの調味料や細かい芸がたくさん。

でも、長時間蒸すだけでも、人参はほんとにおいしいです！！！